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info@moleshof.com
Moleshof
Primisser Daniel Roman
Kiefernhainweg 66a
39026 Prad am Stilfser Joch
Orari di apertura: Servizio autonomo
o appuntamento su prenotazione
Negli ultimi anni ci siamo dedicati principalmente agli ortaggi a radice oltre che alla coltivazione delle patate.
Da agosto in poi si possono ottenere carote, pastinaca, verdure crude, cipolle, porri e più avanti anche sedano rapa. Inoltre, ci sono anche cavoli bianchi di stagione, cavoli rossi e zucche.
Ma la nostra grande passione sono le patate! Nel frattempo possiamo raccogliere le nostre patate primaticce già a giugno e consegnare tutte le altre varietà fino ad aprile. Abbiamo in offerta varietà farinose, cerose e prevalentemente cerose (una via di mezzo).
Poiché le patate crescono bene solo nello stesso campo ogni tre anni, offriamo i seguenti frutti: farro, segale, polentamais e ortaggi a radice.
La nostra seconda passione è la produzione di oli di semi e noci. Il materiale macinato, che proviene da allevamenti biologici selezionati e che è stato essiccato delicatamente (non oltre 37° C), si insinua attraverso il fuso e per poi spremere il liquido grasso ad alta pressione. Il continuo raffreddamento del mulino garantisce che i grani non vengano riscaldati al di sopra della temperatura corporea e rimangano al di sotto dei 37° C in uscita. Questo assicura che tutte le preziose sostanze nutritive come le vitamine e gli enzimi siano mantenute.
Le albicocche della Val Venosta maturano sempre nel nostro maso all’inizio di agosto. È una varietà autoctona, caratterizzata dall’equilibrio tra dolcezza e acidità. Le nostre creme da spalmare contengono il 70% di frutta matura e solo il 30% di zucchero di canna biologico.
Abbiamo ottenuto i nostri semi per il mais da polenta colorata da un agricoltore biologico di Trento e li abbiamo propagati noi stessi già da diversi anni. Per una buona riuscita della polenta, è importante sapere se il vostro mulino a grano può macinare il mais. Per fare questo, impostare sempre il macinino in modo grossolano. Suggerimento: Mescolare la polenta nel liquido bollente e cuocere a fuoco molto basso per almeno un’ora con il coperchio chiuso, senza mescolare.
La segale viene coltivata in Val Venosta da secoli. I suoli e il clima della Val Venosta, da secoli, sono particolarmente adatti alla coltivazione della segale. Da anni ormai coltiviamo questa varietà particolarmente tollerata di segale a grana leggera. È un chicco un po’ più stretto e di colore chiaro, cioè assomiglia alla forma originale delle nostre attuali varietà di segale ed è quindi particolarmente digeribile rispetto alle varietà di segale più recenti.
Poiché le patate crescono bene solo nello stesso campo ogni tre anni, il farro è una coltura alternativa ideale. Il farro a chicco rosso è un cereale molto prezioso nella nutrizione ed è caratterizzato dalla sua buona digeribilità e dal suo sapore di nocciola. Secondo noi, i dolci diventano ancora più buoni con il farro.
Poiché le patate crescono bene solo nello stesso campo ogni tre anni, il farro è una coltura alternativa ideale. Il farro a chicco rosso è un cereale molto prezioso nella nutrizione ed è caratterizzato dalla sua buona digeribilità e dal suo sapore di nocciola. Secondo noi, i dolci diventano ancora più buoni con il farro.
Dalla nostra “Vinschger Ölmühle“.
Il lino è la pianta coltivata per la produzione d’olio più antica del mondo. Mentre i semi di lino hanno una lunga conservazione, l’olio di lino è un prodotto facilmente deperibile che viene gustato al meglio subito dopo la spremitura. Per questo motivo produciamo il nostro olio di lino sempre e solo a richiesta e in giornata, in modo da dare la sicurezza di poterlo gustare freschissimo. Il suo colore è dorato e si caratterizza per la presenza di alcune sostanze in sospensione che contengono molte vitamine e sali minerali.
Dalla nostra “Vinschger Ölmühle“.
Besonders häufig ist die Kokospalme an Küsten zu finden, da sie salzhaltige Seeluft bevorzugt. Aus dem extra schonend getrockneten Fruchtfleisch der Kokospalme (Kopra) wird Kokosöl gewonnen. Kokosöl ist ein ganz besonderes Speiseöl, da es zu 90 % aus gesättigten Fettsäuren besteht, dadurch ist es unempfindlich, haltbar und auch für die warme und heiße Küche einsetzbar. Unser Kokosöl wird nach dem Pressen nicht weiter behandelt und behält daher einen leichten Kokosgeschmack.
Dalla nostra “Vinschger Ölmühle“.
L`albero della noce è originario della Persia, ma ora è anche diffuso in Europa centrale e in Nord America. Le noci vengono essiccate e sgusciate prima della loro pressatura.
Le autorità sanitarie americane hanno autorizzato dal 2004 la vendita di noci, specificando che un loro consumo regolare può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari nell`ambito di una dieta complessiva ragionevole. L`aspetto positivo per quanto riguarda la salute, è dovuto al contenuto equilibrato di acidi grassi e all`alto contenuto di vitamina.
Il nostro spaccio aziendale è rifornito dei già citati prodotti biologici della nostra azienda agricola, a seconda della stagione.
Vi invitiamo cordialmente a passare a ritirare i nostri prodotti biologici direttamente in loco. Non si può essere più naturali di così, direttamente dalla fattoria alla tavola.
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Biologische Landwirtschaft BZ–43597–AB, Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT BIO 013
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