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Moleshof
Primisser Daniel Roman
Kiefernhainweg 66a
39026 Prad am Stilfser Joch
Öffnungszeiten: Self Service
oder nach Vereinbarung
In den letzten Jahren haben wir uns am Moleshof neben dem Erdäpfelanbau hauptsächlich dem Wurzelgemüse verschrieben.
Ab August bekommt ihr bei uns Karotten, Pastinaken, Rohnen, Zwiebel, Lauch und später auch Knollensellerie. Außerdem gibt es auch saisonal Weißkraut, Blaukraut und Kürbisse.
Aber unsere große Leidenschaft gilt den Erdäpfeln! Mittlerweile können wir unsere Frühen bereits im Juni ernten und alle weiteren Sorten dann bis in den April liefern. Wir haben mehlige, festkochende und vorwiegend festkochende Sorten (liegen irgendwo dazwischen) im Angebot.
Da Erdäpfel aber nur alle drei Jahre im selben Acker gut gedeihen, haben wir folgende Wechselfrüchte im Angebot: Dinkel, Roggen, Polentamais, Schwarzen Emmer und eben Wurzelgemüse.
Unsere zweite Leidenschaft gilt der Ölproduktion von rohen Samen- und Nussölen. Dazu verwenden wir Saaten, welche aus ausgewählten Bio-Betrieben stammen und schonend (nicht über 37° C) getrocknet wurden. Durch die laufende Kühlung der Mühle ist garantiert, dass die Samenkörner nicht über Körpertemperatur erhitzt werden und im Auslauf unter 37° C bleiben. Damit bleiben die gesamten wertvollen Nährstoffe, wie Vitamine und Enzyme erhalten.
Immer Anfang August reifen auf unserem Hof die Vinschger Marillen. Es handelt sich um eine autochtone Sorte, die sich durch das ausgewogene Verhältnis von Süße und Säure auszeichnet. In unsere Aufstriche kommen 70% reife Früchte und nur 30% Bio-Rohrzucker.
Unser Saatgut für den bunten Polenta-Mais haben wir von einem Trientner Biobauern bekommen und vermehren sie nun schon seit einigen Jahren selbst. Damit die Polenta gelingt ist es wichtig zu wissen, ob die eigene Getreidemühle Mais mahlen kann. Dazu das Mahlwerk immer grob einstellen. Tipp: Die Polenta wird in die kochende Flüssigkeit eingerührt und bei sehr geringer Hitze mindestens eine Stunde mit geschlossenem Deckel, ohne zu rühren gekocht.
Im Vinschgau wird seit Jahrhunderten Roggen angebaut. Die Böden und das Klima im Vinschgau sind seit Jahrhunderten besonders geeignet für den Anbau von Roggen. Wir bauen nun schon seit Jahren die besonders verträgliche Sorte Lichtkornroggen an. Es ist ein etwas schmälerer Kern in heller Farbe, d.h. er ähnelt der Urform unsere heutigen Roggensorten und ist deshalb besonders bekömmlich im Verhältnis zu den neueren Roggensorten.
Da Erdäpfel nur alle drei Jahre im selben Acker gut gedeihen, ist Dinkel eine ideale Wechselfrucht. Rotkorn Dinkel ist in der Ernährung ein sehr wertvolles Getreide und zeichnet sich durch eine gute Bekömmlichkeit und seinen nussigen Geschmack aus. Unserer Meinung nach werden Süßspeisen mit Dinkel noch besser.
Da Erdäpfel nur alle drei Jahre im selben Acker gut gedeihen, ist Dinkel eine ideale Wechselfrucht. Rotkorn Dinkel ist in der Ernährung ein sehr wertvolles Getreide und zeichnet sich durch eine gute Bekömmlichkeit und seinen nussigen Geschmack aus. Unserer Meinung nach werden Süßspeisen mit Dinkel noch besser.
Aus unserer hauseigenen „Vinschger Ölmühle„
Lein, auch Flachs genannt, ist die älteste kultivierte Ölpflanze der Welt. Während die Leinsaat lange haltbar ist, ist das Leinöl selbst ein leicht verderbliches Produkt, das am besten frisch gepresst genossen wird. Deshalb pressen wir unser Leinöl immer nur nach Bedarf und das täglich, damit Sie sicher sein können, ein frisches Leinöl zu genießen. Es hat eine goldgelbe Farbe und ist noch mit den Schwebstoffen versetzt die viele Vitamine und Mineralien enthalten.
Aus unserer hauseigenen „Vinschger Ölmühle„
Besonders häufig ist die Kokospalme an Küsten zu finden, da sie salzhaltige Seeluft bevorzugt. Aus dem extra schonend getrockneten Fruchtfleisch der Kokospalme (Kopra) wird Kokosöl gewonnen. Kokosöl ist ein ganz besonderes Speiseöl, da es zu 90 % aus gesättigten Fettsäuren besteht, dadurch ist es unempfindlich, haltbar und auch für die warme und heiße Küche einsetzbar. Unser Kokosöl wird nach dem Pressen nicht weiter behandelt und behält daher einen leichten Kokosgeschmack.
Aus unserer hauseigenen „Vinschger Ölmühle„
Der Walnussbaum stammt ursprünglich aus Persien, ist aber heute auch in Mitteleuropa oder Nordamerika heimisch. Die Nüsse werden vor der Pressung einige Zeit getrocknet und geknackt.
Die amerikanischen Gesundheitsbehörden erlaubten 2004 erstmals den Verkauf von Walnüssen mit dem Zusatz, dass ein regelmäßiger Nussverzehr im Rahmen einer vernünftigen Gesamternährung das Risiko für Herzgefäßerkrankungen vermindern kann. Diese positive gesundheitliche Einordnung ist auf das ausgewogene Fettsäureprofil und den hohen Vitamingehalt zurückzuführen.
Unser Hofladen wird je nach Saison mit den bereits erwähnten Bio-Produkten aus unserer eigenen Landwirtschaft bespeist.
Wir laden euch herzlich dazu ein, bei uns vorbeizuschauen und unsere Bio-Produkte direkt vor Ort abzuholen. Mehr Natur geht nicht, direkt vom Hof auf den Tisch.
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Biologische Landwirtschaft BZ–43597–AB, Organismo di controllo autorizzato dal MiPAAF IT BIO 013
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